鍋茶屋「光琳」・1846年開業米芝蓮兩星懷石老舖

新潟縣以好山好水聞名,稻米、清酒名氣響遍全球,但別忘新潟縣海岸線全長635公里,所謂靠海食海,新鮮海產也是聞名全國。位於新潟市的鍋茶屋「光琳」創業於1846年的懷石料理老舖,曾招待明治天皇、歷史留名的政商、貴族名人,於2020年獲米芝蓮新潟指南獲頒兩星加持足證質量,這裡供應縣產時令新鮮海產及時令山珍調理的多款套餐,走親民實惠價格路線,而建築本身也是歷史級建築,是於1910年重建的二代目建築,更被日本政府列為日本有形文化財產。

鍋茶屋「光琳」
地址:新潟縣新潟市中央區東掘通 8-1420
地圖連結:https://goo.gl/maps/tTCuPL8bp6GcbnHB7
網址:http://www.kourin.info/


新潟變奏版意大利粉・充滿新潟地味的自創意大利B級美食

談意大利料理第一時間想起該是意大利粉或Pizza,但在新潟縣談意大利料理就是這道新潟變奏版意大利粉,這道把和洋合一的新潟B級美食據說由當地甜品店「三日月」於1960年所創,使用了質感近似烏冬的中華粗麵,以特製醬汁加入椰菜、豆芽炒製,再搭配白生薑、特製番茄醬和芝士調味,隨季節變更還會推出不同食材、醬汁的版本,即使外表看起來極像意大利粉,但骨子裡風味完全是充滿新潟地味的自創意大利風味菜。

參考網址:https://www.mikazuki-italian.com/


日本全國丼物錦標賽大獎・鯛魚飯茶泡飯名門

「割烹Inaho」是新潟縣名店中的名店,招牌以柏崎特產砂鍋鯛魚茶泡飯聞名,這道能夠以三種食法品嚐鯛魚飯的特色菜更曾獲得日本全國地方丼物錦標賽大獎,足證實力!店家亦以鯛魚料理聞名,可以一次過品嚐多種鯛魚料理方式,還有配搭柏崎當地酒廠出品的tasting menu,可以一邊品嚐原酒造、林酒造場、石塚酒造、阿部酒造四間名廠的清酒,一邊品嚐店家腳引以為傲的鯛魚料理,難得遠道而來,胃口大一點的當然是柯打套餐,把柏崎滋味一次過吃個飽!

割烹Inaho
地址:新潟縣柏崎市新花町 5-29
地圖連結:https://goo.gl/maps/cgQDci1C6s3ZCULN7
網址:https://kappo-inaho.gorp.jp/


新潟水果特產「越後姫」・果香濃郁、酸度適中士多啤梨

「越後姫」是新潟縣園藝試驗場配合日照時間短的新潟氣候所開發出的品種,以「女峰」等士多啤梨基因培育的「5/6-996」和「豐之香」配種而成,於1996年登錄商標。開發至今逾20年依然是新潟縣主力生產的品種,佔新潟縣士多啤梨內生產量逾90%。由於外觀有如楚楚可憐、皮膚细嫩的公主,所以命名為「越後姫」。

參考網址:https://www.kudamononavi.com/zukan/strawberry/echigohime


新潟最有地味特產・製作和風「糉」~竹葉糯米丸子!

端午節時會食糉,日本同樣有端午節,而在新潟除了吃糉外,以前家家戶戶都會製作跟糉差不多樣子的「竹葉糯米丸子」。有說是越後武將上杉謙信上戰場時,曾攜帶當作儲備糧食;亦有一說是由農民構思出來,後來再加工而成的,是新潟的鄉土美食,更成為特色手信。要令這份手信更特別,就莫過於是自己親手製作,還要去老字號體驗才算正宗!

位於新潟中央區的田中屋本店已創業80多年,堅持使用新潟產的優良米,並保留傳統製作手法,製作出米香濃郁的丸子,而且味道不會太甜,充滿嚼勁卻不黏牙!本店優勢在於可以親手製作,通常日本人自家製的話,會放入喜歡的餡料,如芝士、朱古力等,不過店內售賣的丸子,則主要是用上佐渡的海藻及黑崎茶豆等餡料,遵循古早風味。

田中屋本店
地址:新潟縣新潟市中央區柳島町1-2-3
地圖連結:https://goo.gl/maps/KHMjkvC8PUxnpiBR9
網址:https://www.dangoya.com/


新潟至夠薑特產・神社ale~超人氣甘酒!

新潟縣是日本日本神社最多的縣份之一,當中已有千年歷史的白山神社最有代表性,位於白山神社的參道上的古町糀製造所古町本店,所開發的「神社ale」是使用了高知縣產生薑汁的甘酒,自開業以來一直是超人氣手信,來到誠心參拜的讀者除了買御守,別忘記入手這款送禮自用兩相宜的人氣特產喇!

古町糀製造所 古町本店
地址:新潟縣新潟市中央區古町通2-533
地圖連結:https://www.google.com/maps/place/%E5%8F%A4%E7%94%BA%E7%B3%80%E8%A3%BD%E9%80%A0%E6%89%80+%E5%8F%A4%E7%94%BA%E6%9C%AC%E5%BA%97/@37.9165488,139.0386575,17z/data=!3m1!4b1!4m6!3m5!1s0x5ff4c9eaf58301d9:0x7a8b60d195ff256e!8m2!3d37.9165488!4d139.0408515!16s%2Fg%2F1v5frrj7?hl=ja&coh=164777&entry=tt
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