香港真的有不少日本人開食肆，拉麵、壽司、串燒、和牛什麼也有；不少都是香港人的最愛。明明絕大部份食肆的價錢都高了一截，幫襯的還是絡繹不絕，大排長龍，何解？
當然就係感覺上物有所值。有時香港人重視的東西都簡單直接和表面，都是吃下肚裡，不太會想背後的事情。
以正規食肆為例，日本人要成為一個「職人」(しょくにん)，真係過五關斬六將，看過一些紀錄片，師父要徒弟把串燒、烤肉、涮涮鍋（しゃぶしゃぶ）、壽喜燒等食肉，學到和自己切割到一模一樣，也要一年時間，到師父讓徒弟碰貴價食材，再教你如何製作，沒有三年是不可能的了。就像武功大師要你學好紮馬，才教你簡單招式一樣。
這種毫不講求效率的工藝文化，或者競爭力會不高，但在這個越來越速食和方便的世界，相信越來越多追求專注、極致，因為要做到這點，才可以在一式一樣的市場找到立足地，傲視同儕。這種文化值得香港人吸收學習。
