日本在明治維新之後,就改採用陽曆的方式記日,因此每年全球在瘋跨年的時候,正好是日本的過年。一般來說日本過年的習俗就是必吃年越蕎麥麵、元旦新年初詣神社參拜、在家裡供奉鏡餅等等,不過日本那麼大,每個地方的過年習俗和習慣吃的東西也都略有不同,今天就讓Matcha小編帶大家從北到南一探究竟吧!


北海道地區

位於日本最北邊的北海道地區,相較於其他地方來說較晚開發,在過年的時候也有一些不同於其他地區的習慣。像是過年時一定要吃的「御節料理」(おせち,類似的團圓飯),只有北海道地區是在過年前一晚,也就是大晦日(12月31日除夕夜)會全家聚在一起吃飯,其他地區則是12月31吃年越蕎麥麵,1月1日才會享用「御節料理」。

北海道地區在過年的時候還會吃一樣特別的點心,叫做「口取菓子」。它的外觀看起來跟御節料理幾乎一樣,十分豐盛,但內容物全是甜食,有的也會包裹紅豆等甜味的餡,吃起來像是寒天、羊羹般軟軟的,這也是北海道才有的特別習俗,小朋友都在等吃完飯的那一刻可以拿到這盒點心

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東北地區

位於東北宮城縣的仙台市,在過年會有個特別且承襲200年左右的習俗「仙台初販賣」(仙台初売り),一年之中的第一次開張日期訂在「1月2日」,縣內各個商店幾乎都嚴守這個規矩,1月1日晚上就可以看見各個百貨公司外頭開始聚集排隊人潮,打算購買次日發售的超值福袋!

另外,由於東北地區幾乎都有靠海,海產十分豐富,有一道過年一定會吃的料理就是「比目魚」。被製作為年節料理的比目魚是棲息在日本海的亞洲油鰈,每年12月左右會從北海道順流南游,是食用比目魚中較為高級的一種。烹調方式主要以清酒、醬油和糖來熬煮入味,飽滿肥美的魚肉一口咬下,鮮味在嘴裡迸發,完全是東北主婦的廚藝競賽呀!

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關東地區

關東地區以東京為例,在新年時除了會參加初詣以外,也會在1月1日來一趟七福神巡禮,與七福神結下善緣。聽說只要誠心向七福神祈求,便能得到七福神的贈禮,同時躲避七個劫難。東京近郊川越地區的七福神巡禮具有高人氣,搭配江戶感十街道氛圍十分有特色。今年元旦剛好在東京旅遊的朋友不妨入鄉隨俗,為2018年的自己廣結善緣吧!

相較於東京都內,東京近郊的千葉縣海邊地區,在過年吃的東西上面就會比較特別。像是過年一般都會吃的雜煮(年糕湯),千葉因為盛產海苔,多種類的海帶、海苔也會加入其中雜煮中,海苔的酥脆與海帶的滑溜賦予雜煮更多層次的口感,成為一碗用料豐富實在,又充滿家鄉味的暖心料理!

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中部、北陸地區

一般的日本家庭在年末時節都是十分忙碌的,所有事情得在12月29日之前完成,因為30日是家族總動員的搗麻糬大會!不過位於中部地區的靜岡縣,搗麻糬活動會在28號舉行,據說是因為在當地,29日搗麻糬是不好的兆頭、是會破壞運氣的事情,30日又要大掃除,因此會提前到28日舉行搗麻糬大會。搗麻糬聚集整個家族的向心力,每個人各司其職,使用同一鍋米搗成彼此相黏的麻糬,最後在一起享用辛苦的成果,可說是日本的年末大活動之一!

在吃的方面,北陸地區的石川縣在過年時會吃一種代表幸運的甜食「辻占(Tsujiura)」,有點類似西方的幸運餅乾。有些會作成類似西方的餅乾狀,口感酥脆;有些則是以基本和菓子的作法,使用糖和麵粉混合,捏成花朵形状,並在其中放入一張寫有一句話的籤。過年的時候抽一張籤,來瞧瞧新的一年會有什麼樣的運勢吧。

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關西地區

關西地區在過年的時候特別會有使用「祝箸」的習慣。祝箸的材質以木製、竹製較多,但不同於一般的免洗筷,祝箸是完整兩根分離的筷子,上面會寫上自己的名字,兩頭較細,中間地方較寬相碰,象徵與神明共用一雙筷子。在正月開始的頭三天(有些地方是七天)都會使用同一雙筷子吃飯,飯後不會特地用洗碗精清洗,而是以茶簡單沖洗後放回紙質封套內,最後在於寺廟中焚毀,藉以祈福保佑一年平安。

關西地區的雜煮(年糕湯)最有特色的地方是,不同於其他地區的湯頭是以醬油風味為基底,改為加入白味噌作為主要湯頭味道的來源,整碗雜煮看起來會有點白白稠稠的,十分特別!不過雜煮的湯頭在日本各地聽說有至少三種以上,裡頭加的料更是以地方特產為主,大家若是新年到日本去旅遊,不妨看看餐廳裡有沒有提供這項湯品,可以點來吃吃看唷!

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九州地區

位於九州中心地區的熊本,在新年的時候會有個特別的傳統習俗,就是前一年剛結婚的夫妻,會在結婚第一年的新年,由夫家送給妻子娘家一個特別的禮物「鰤魚」,又被稱為「平安魚」,用來表示新娘在夫家十分努力,謝謝對方把女兒嫁過來的意思。聽說送去的魚越大,表示新娘的表現越好,因此每到年末時刻,海產店的生意總是特別好,有新人的家裡都想挑條大魚當作禮物。

另外,長崎地區的人在過年時家家戶戶都會吃一種傳統料理,日語發音為「Nigomi」,使用白蘿蔔、胡蘿蔔、芋頭、牛蒡等根莖類為主食慢火細燉,加入香菇、海帶、花生及一些葉菜類作為點綴,增添風味。每個材料都切得較為小塊,燉煮到十分入味,在元旦當天的中午,家裡所有人會一同享用。由於一次燉煮的量都滿多的,所以幾乎前三日都會以此為主食,算是長崎地區的鄉土料理代表!

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沖繩地區

沖繩地區過去為琉球王國,距離日本本島較遠,也曾經跟中國清朝往來,因此在過年習俗上面承襲了一些中國傳統。最特別的就是,除了新曆年的1月1日之外,沖繩人到目前為止仍保留了舊曆年的過年傳統,在一些離島地區仍擁有自己舊曆年的傳統活動,像是「粟國島」會在舊曆年的除夕夜大跳傳統舞蹈「マースヤー」、有「神的島嶼」美名的「久高島」也會舉辦祈求身體健康的「シャクトゥイ」舞蹈大會,很多居民都會特地回鄉,十分熱鬧。

年節料理部份以豬肉為主,會使用豬骨、豬內臟等加入白味噌熬煮醬汁,再用來燉煮豬五花、三層肉等,下次想在農曆年出國玩的朋友,不妨來趟沖繩之旅,保證吃的東西上面相似度極高,幸運的話還可以在沖繩賞到全日本最早盛開的櫻花唷!

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結語

看了這麼多不同地方的過年習俗,是不是也很想體驗看看呢!如果有預計今年跨年要到日本旅遊的朋友,除了一定要體驗的新年初參拜以外,不妨也可以逛逛各地超市,因為隨著時代的變化與便利性,在超市中很容易就能買到道地的年節定番料理!趁著這次機會好好體驗自己國家不同的過節氣氛吧!

*文章獲MATCHA日本線上旅遊觀光雜誌授權轉載。

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